Салаты для диабетиков - Клуб Тоути

кровь в кале из за геморроя

Интересные и довольно простые рецепты блюд для диабетиков

Суп-пюре из шпината

Бульон мясной -400мл, шпинат - 125гр, лук-порей- 20гр, морковь- 20гр, мука (гречневая, рисовая, овсяная) -20гр, масло сливочное -10 гр, молоко- 100мл, желтки- 1/4 шт

  Лук-порей слегка спассеровать. Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды, затем протереть сквозь сито. Отдельно для гарнира в бульоне отварить морковь, нарезанную мелкими кубиками. Из бульона, отвара шпината и пассерованной муки приготовить белый соус,  к которому присоединить протертый шпинат, пассерованный лук и варить 10-15 минут. По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук, затем довести до кипения и маслом. в суп положить морковь.

Время приготовления 0ч 40мин

 

Щи донские

Рыбный бульон - 300мл, капуста белокочанная -75гр, лук репчатый -10гр, морковь -20гр, белые коренья -20гр, масло сливочное-15гр, томат-10гр, ккартофель-50гр, мука- 5гр, сметана-10гр, зелень- 5гр

  Капусту (небольшими квадратиками) положить в кипящий бульон. Через 10-15 минут опустить нарезанными кубиками картофель. Репчатый лук, морковь и белые коренья мелко порубить, спассеровать на масле, добавить томат, потушить вместе, и положить в бульон. За несколько минут до готовности, заправить подсушенной и разведенной бульоном мукой, посолить. При подаче к столу в тарелку положить кусок отварной рыбы, сметану, зелень.

Время приготовления 0ч 35мин

 

Борщ зеленый

  Мясной бульон - 300мл, свекла - 60гр, морковь- 20гр, белые коренья- 20гр, томат- 10гр, лук репчатый -20гр, масло сливочное- 10гр, картофель- 40гр, щавель 40гр, шпинат- 40гр, мука- 5гр, фруктоза (сорбит)- 5гр, яйца 1/2шт, сметана - 15гр

Свеклу, морковь и белые коренья нашинковать соломкой, припустить с добавлением небольшого количества бульона. Затем в овощи ввести пассерованный лук и томат. В кипящий бульон опустить начищенный картофель, через 15 минут - тушеные овощи, нашинкованые щавель и шпинат (можно другую листовую зелень - ботву молодой свеклы, огородную лебеду). Довести до кипения, заправить прогретым с маслом и разведенной бульоном мукой, солью, фруктозой или сорбитом. При подаче к столу в тарелку класть кусочек мяса, сваренное яйцо, сметану, зелень.

Время приготовления 0ч 40мин

 

Окрошка свекольная

1 литр свекольного отвара, 2 свеклы, 2 свежих огурца, 1 стакан зеленого горошка, 2 лука-порея, 1/2 стакана сметаны.

  Отваренную свеклу, огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Зеленый горошек варить 5 минут, воду сцедить, охладить. Лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Все овощи смешать, добавить свекольный отвар, соль, сметану, лимонную кислоту или сок лимона, перемешать. Подавать в холодном виде.

Время приготовления 0ч 20мин

 

Голубцы диетические

Капуста белокочанная -180гр, морковь- 40гр, коренья белые- 10гр, тыква - 15гр, лук репчатый- 10гр, яйца- 1/4шт, масло сливочное- 10гр, рис- 50гр, зелень- 4гр, соус- 90мл.

  Лук мелко нарезать, обдать кипятком и потушить с маслом, добавив нарезанные кубиками морковь, белые коренья, тыкву. Тушенные овощи смешать с вареным рассыпчатым рисом, вареными яйцами и зеленью. У очищенной белокочанной капусты вырезать кочерыжку. Кочан сварить до полуготовности, вынуть из воды, разобрать на листья, черешки слегка отбить молотком или срезать утолщения. На подготовленные листья положить начинку и завернуть в виде конверта или трубочки. Голубцы уложить на сковородку, залить сметанным соусом и запечь. Подать с тем же соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Голобцы можно залить взбитым яйцом с молоком, апотом запечь.

Время приготовления 1ч 10 мин

 

Суфле из капусты


1 кочан капусты, 4 яйца, 6 столовых ложек сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки молотых сухарей, соль.

  Очищенную капусту варить в подсоленной воде 10 минут, воду слить, капусту мелко нарезать. Желтки растереть с солью и сливочным маслом, добавить муку, сметану, белокочанную капусту, тертый сыр и белки, взбитые в пену. Массу уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, посыпать сухарями, запечь в духовом шкафу. Подавать в теплом виде со сметаной.

 

Салат из фасоли с сыром


80 г белой фасоли, 1/2 лука-порея, 1 огурец, 120 г колбасок, 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 зеленый перец, 3 столовые ложки майонеза или йогурта, 3 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка тертого хрена, немного жгучего перца, соль.

   С вечера замочить фасоль в воде, а утром сварить ее до готовности, незадолго до снятия с огня положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей и посолить. Остудить. Нарезать очищенный огурец, колбаски, сыр, сладкий перец, лук, перемешать с майонезом, кетчупом, тертым хреном, добавить пряности и соль. Дать отстояться в течение часа и подать к столу.

 

Салат из сладкого перца с чесноком


6 штук зеленого сладкого перца, 1/2 луковицы, 1 долька чеснока, соль, заменитель сахара (2—3 капли), 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка уксуса.

  Зеленый сладкий перец запечь в духовом шкафу, погрузить в холодную воду, снять кожицу, затем разрезать, вынуть зернышки, пропустить через мясорубку вместе с луком и толченым чесноком, добавить масло, уксус, соль, пару капель заменителя сахара и хорошо размешать.

 

Пюре из кабачков


4 кабачка, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки молока, соль.

  Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кусочками, добавить молоко и при закрытой крышке довести до готовности. Затем пропустить их через мясорубку, соединить со сметаной, посолить и довести до кипения. Подавать со сливочным маслом.

 

Котлеты капустные со сметаной


1 кочан капусты, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 3 столовые ложки манной крупы, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки молотых сухарей, 1/2 стакана сметаны, соль.

   Мелко нашинкованную капусту тушить с маслом (1 столовая ложка) и молоком до готовности. Всыпать манную крупу, хорошо размешать и варить еще 10 минут. Остудить, добавить яичные желтки, соль, взбитые белки, перемешать. Из приготовленной массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на масле. Подавать со сметаной.

Помидоры, фаршированые телятиной

Помидоров - 150 г, телятины - 100 г, 1/2 яйца, масла растительного -15 г, лука зеленого - 10 г, укропа - 5 г, перца зеленого (стручкового) -10 г, сметаны - 20 г, уксуса - 5 г.

  Из половины желтка, масла и уксуса приготовить соус майонез, смешать его со сметаной, затем сваренный вкрутую белок изрубить, а лук и перец мелко нашинковать. Отварную или жареную телятину нарезать мелкими кубиками и смешать с белками, зеленью и половиной соуса. После этого срезать верхушку с двух помидоров со стороны стебля, вынуть из помидора сердцевину, мелко изрубить и добавить в фарш, которым и заполнить помидоры. Перед подачей к столу полить помидоры оставшимся соусом и посыпать рубленой зеленью.

Суп-пюре из кур

Куриного мяса - 100 г, масла сливочного - 15 г, лука репчатого - 10г, белых кореньев - 10 г, муки пшеничной - 10 г, сливок - 50 г, 1/2 яичного желтка, воды - 750 г.

  Курицу отварить до готовности. Лук и коренья поджарить в масле вместе с мукой до светло желтого цвета, развести бульоном и кипятить 15-20 минут, после чего процедить, добавить куриное мясо, дважды пропущенное через частую решетку мясорубки, хорошо вымешать и заправить сливками, смешанными с желтком. К супу можно подать гренки из белого хлеба или пирожки с любым фаршем.

 

Голубцы с грибами и яйцами

 

Капусты - 150 г, грибов свежих - 100 г, лука репчатого - 15 г, 1/2 яйца, масла сливочного - 15 г, сметаны - 40 г, петрушки (зелень) - 5 г.

  Отварить капусту; затем нашинковать лук, поджарить его в масле, добавить шинкованные грибы и жарить еще 10-12 минут, после чего добавить рубленую зелень петрушки и крутое рубленое яйцо. Из фарша и капустных листьев сделать голубцы, залить их сметаной и запечь.

 

Оладьи тыквенные


Тыква — 200 г, мука — 20 г, яйца — 1/2 шт., масло растительное — 10 мл.

  Тыкву (кабачки) очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, положить в сито и дать стечь жидкости. Добавить муку, яйцо, чуть посолить, перемешать. Массу набирать ложкой и жарить оладьи на горячей сковороде с маслом. Подать со сметаной.

 

Пюре из свеклы и тыквы


Свеклы - 2шт, Натертой тыквы- 2 стакана, молоко - 2 стакана, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

   Свеклу отварить, почистить, потереть на мелкой терке. Тыкву почистить, натереть на терке, залить молоком (1 стакан), тушить до полуготовности, затем добавить свеклу и тушить до готовности. Овощи размять, пшеничную муку развести молоком, влить в готовое пюре, добавить соль, тушить еще 5 минут, заправить сливочным маслом.

 

Кефир с тыквой и медом. Витаминный коктейль

Продукты: 4 ст. кефира, 1 ст. молока, 200 г. тыквы, 1 столовая ложка меда.


Этот необычный молочный коктейль понравится и взрослым, и детям!
Для приготовления витаминного коктейля нужно мелко порубить тыкву, залить ее горячим молоком и остудить. Добавить кефир, мед и массу взбить. Приятного аппетита!

 

Кефир с томатным соком, укропом и орехами. Освежающий напиток

Рецепт напитка очеть простой, но вы увидите, как вам сразу станет легче!
Продукты: 3 ст. кефира, 1 ст. томатного сока, 1 ст.л. рубленой зелени укропа, 10 грецких орехов.


Чтобы приготовить освежающий напиток из кефира с томатным соком, сначала нужно измельчить ядра грецких орехов (в блендере или кофемолке). К измельченным орехам добавить мелко нарубленную зелень петрушки, кефир и томатный сок, все тщательно перемешать.

Источник: http://www.dietaspb.ru/articles/recepti_dly_diabet...

ВЕРНУТЬСЯ
Комментариев: 4 Просмотров: 3492
Диабетиком можно чеснок

Интересные и довольно простые рецепты блюд для диабетиков Суп-пюре